在食品中違規使用氯化鎂會(hui) 有什麽(me) 危害？
什麽是氯化鎂？
氯化鎂，別名鹵片、鹽鹵，是以水氯鎂石或直接用製鹽母液為質料製成。工業氯化鎂多用於化學、建材、冶金、機械、交通、醫藥及農業等職業；食用氯化鎂可作為食物添加劑用於豆類製品出產中，作為穩定劑或凝固劑。
在食品中違規使用氯化鎂會有什麽危害？
為什麽會在食物中使用？
在《食物添加劑使用規範》中規則，氯化鎂可作為穩定劑或凝固劑用於豆類製品中，但不答應用工業品替代食用級產品使用。
目前，一些不法分子違規使用工業氯化鎂，具體表現為：一是用工業氯化鎂替代食用氯化鎂用於豆類製品出產中，以達到降低成本的意圖；二是用工業氯化鎂浸泡木耳，木耳經浸泡後菌朵很大，菌葉肥厚，感官較好，而且分量可增加2～3倍。
在食品中違規使用氯化鎂會有什麽危害？
違規使用的鑒別
使用工業氯化鎂作為凝固劑出產出來的豆製品色澤和氣味與合格產品沒有明顯的差異，因而鑒別起來比較困難。
經工業氯化鎂浸泡的木耳，手掰時會有崩裂的現象，邊際也會不自然地朝裏卷曲，品嚐時會感覺到甜味，回家泡開後沒有木耳應有的彈性。
有何危害？
食物添加劑氯化鎂適量食用對人體不會形成什麽傷害；但工業氯化鎂因為它其間雜質較多，且含有硫酸鹽及各種重金屬等有害物質，因而，長期食用會形成急性中毒和慢性危害，或許引起尿毒症、膽結石、腎結石等疾病。
